[我的手做巧克力]好書推薦－飲食書藉館的部落格

內容簡介

　　香醇濃郁，造型巧思，多彩多滋的手感美味~
　　讓人幸福滿足的手工巧克力、點心、蛋糕、麵包、飲品...
　　精準配方，製作步驟，成功訣竅全記錄！

　　本書除了介紹巧克力的分類和保存方法等專業知識外，
　　並從最基本的調溫技巧到模型和手工調溫巧克力產品，
　　由淺而深的解說、示範製作過程，是一本實用的參考工具書。

本書特色

　　巧克力來自於中南美洲, 原料主要為可可豆, 採收後需經發酵、烤焙、輾壓、磨製、調配等過程, 才能得到可可和各種巧克力相關產品, 做出柔嫩光滑的巧克力, 調温的過程非常重要, 巧克力需經融解、冷卻再加熱等步驟才能操作使用.

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