飲食書藉館的部落格

平底鍋做點心改變你對烘焙的看法，也顛覆你對平底鍋的用法。

　　對想做點心卻沒有專業烘焙器具的人來說，做點心始終是個遙遠的夢想。而且用烤箱做點心必須掌握得很謹慎，溫度控制不好就會烤出失敗的成品。

　　廚房裡擺不下烤箱與蒸籠的你，其實只要準備一只平底鍋就能做點心，不但火候容易控制，而且煎、烤、蒸、煮樣樣通。

　　你是否也以為平底鍋只能用來煎個荷包蛋或用來煎魚而已，看完本書，你會驚喜的發現，平底鍋可以做出鬆軟細密的鬆餅、簡單又可口的米飯仙貝、涼爽Q滑的布丁、芳香撲鼻的蘋果派，連磅蛋糕、披薩、瑪芬這樣麻煩的點心，都可以輕易做出來，而且還可以烤焙出各種酥脆餅乾呢！簡直就像個魔法大釜，想做什麼都可以變得出來唷！

　　全書分成兩大主題，「煎烙點心」中融入了有趣的異國點心，例如：韓式煎餅、日本六方燒和泰式椰子餅，也加入了健康取向的種類，如蕎麥薄餅卷、香椿厚鍋餅和豆渣鬆餅等；「烤蒸煮點心」中同樣地收錄了新鮮的種類，如馬來西亞蜂巢蛋糕、越南綠豆椰子糕、日式味噌豆沙包、紅糖淮山瑪芬等，這都是為了提供讀者更新穎的「新食感」，而收錄世界各地的著名點心。並教你如何選擇合適的平底鍋和清洗要訣，以及用在各種烹調法時須注意的事項，讓你更快上手。

本書特色

　　★目前出版的點心食譜都必須讓讀者購買許多製作器具與烤箱，對於預算不夠、空間不夠的人來說，成了做點心的拒絕往來戶。本書利用家家必備的「平底鍋」特性，讓讀者可製作出煎烤蒸煮等數十種點心，每道配方都是特地為「平底鍋」量身訂做，絕對不失敗。因此本書絕對有別於目前已經出版的點心書，能將讀者客層拉大至沒有烤箱也想做蛋糕餅乾的消費群。

　　★「烤蒸煮點心」篇皆有入鍋前的點心狀態特寫圖，讓讀者詳細了解如何將生料放置在平底鍋內；而在「烤」的點心部分，更加上與烤箱烘烤做比較的成品圖，使讀者能更了解使用平底鍋與烤箱烤製的點心，組織和口感差異到底在哪裡。

　　★食譜中均清楚標示出份量、製作火侯與時間、賞味期、安妮教室(製作秘訣)、口感與組織比一比，讓讀者一目了然，即使第一次做點心也不會手忙腳亂。

作者簡介

王安琪(安妮)

　　從事食譜工作，喜歡下廚做菜，與先生育有1女2男，最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步，或到公園玩溜滑梯，平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。在台灣念的是新聞，畢業後赴瑞士遊學，研讀餐飲管理。

　　著作
　　《電鍋點心好簡單》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮72變最簡單》
　　《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鐘省錢低卡帶便當》
　　《吃出健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《作蛋糕不用烤箱》

　　現職
　　台灣象印公司料理教室烹飪老師
　　新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師