飲食書藉館的部落格

　　◆  麵包製作流程與操作重點須知

　　◆  基本款餐包＋26種變化：鬆軟餐包、鬆軟餐包、培根捲、奶油捲、卡士達奶油麵包、菠蘿麵包…等

　　◆  基本款吐司＋6種變化：巧克力捲心吐司、葡萄乾吐司、全麥粉核桃吐司、楓糖吐司…等

　　◆  家用麵包機做牛奶吐司＋4種變化：雜糧吐司、南瓜吐司、黑胡椒培根吐司…等

　　◆  基本款可頌＋8種變化：杏桃丹麥麵包、潘那朵尼麵包、布里歐…等

　　◆  基本款法國麵包＋9種變化：培根麥穗、法國鄉村麵包、裸麥粉酸麵包、米粉麵包…等

　　◆ 天然酵母麵包＋3種變化：天然酵母糙米麵包、堅果&果乾麵包、核桃酵母麵包…等

　　◆  調理麵包的8種變化：披薩、佛卡夏、印度南餅、比利時鬆餅、甜甜圈…等

　　◆  麵包製作的基礎知識

　　◆  關於麵包製作必要的材料、有用的小工具、麵包製作用語集、麵包製作問答集

　　◆  9個麵包製作的重點叮嚀

　　◆  15個麵包製作的小智囊

900張豐富的步驟圖解，日本人氣老師傳授新手不失敗的麵包製作法！

　　本書中所製作的麵包，分為：使用乾燥酵母，以及大家非常希望嘗試的天然酵母(包括：自製酵母液與星野酵母)兩種方式來製作，只要能確實地遵守書中詳細的步驟圖解，揉麵、一次發酵、二次發酵…等，就可以製作出廣受大家喜愛的麵包。

100％天然無化學添加物，並收錄家用麵包機配方

　　自家製作麵包完全沒有人工添加物：益麵劑、改良劑…等，更健康更自然。書中分為：基本款餐包、基本款吐司、基本款可頌、家用麵包機、基本款法國麵包、天然酵母麵包、調理麵包…等單元，共90種配方。更進一步的加入麵包製作的基礎知識、麵包製作的重點叮嚀、麵包製作的小智囊…以及發生問題時的救急一點靈。希望滿足各位讀者的需求，體驗在家自己動手做的快樂，與享受品嚐剛出爐熱騰騰麵包的幸福。

作者簡介

料理指導、料理家---石澤清美　Ishizawa Kiyomi

　　除了活躍於雜誌、書籍、電視媒體外，亦於食品公司中進行新商品的開發。每日於自家親手烘烤麵包經歷長達17年。雖然曾經製作過各式各樣的麵包，但最近特別醉心於以國產小麥為原料所製成的麵包。著有「巧克力點心與重要的他分享的2人份食譜」、「最喜歡的起司蛋糕！」、「典藏版各式實用醬料」(主婦之友社) …等。