飲食書藉館的部落格

　　當麻糬遇上麵包　超麻吉的完美組合麻糬可說是市面上常見的小吃，但大眾對它一般的印象，總都停留在當成閒暇時刻的零食點心，其實麻糬不僅可當作茶餘飯後吃的甜食，也是烘焙的極佳材料，將麻糬加入麵包裡作成餡料，Q嫩的口感搭上鬆軟的內餡，嚼起來咬勁十足、齒頰留香，擁有其他材料所無法比擬的實在感，因此，當看見麻糬遇上麵包這種超麻吉的頂尖組合，可預見一場馥郁香甜、精采豐富的味覺盛宴就要開始了。

　　香甜細緻的麻糬麵包，之所以能受到大人小孩的青睞，就是因為它使整個麵糰組織或餡料呈現有點彈性的狀態，讓原本普通的麵包變得活色生香，像是被注入了躍動的靈魂，連外型都變得格外搶眼，而它不黏牙的「ㄉㄨㄞ　ㄉㄨㄞ」質地，讓咬下的每一口都有幸福的感覺，令人嘴角不禁露出微笑。

　　雖然麵包店中流行的麵包不斷推陳出新，但深受大小朋友喜愛的麻糬麵包始終人氣不減，透過本書的DIY教學，你也可以根據自己的喜好，找到最麻吉的麻糬麵包，來個美妙的舌尖冒險。麻糬麵包最令人吮指回味的，在於它Q勁十足、彈性佳的嚼勁，到底這備受大眾喜愛的滑嫩口感是如何製作出來的呢？

　　一般人腦海中直接浮現的畫面，就是原住民用木棒敲打麻糬的人工方法，其實只要在製作過程中運用「預拌粉」、「粿加蕉」兩種材料，就可以很快地做出香Ｑ柔軟的麻糬口感，當然若是時間許可，親自用「糯米粉」製作麻糬，將會讓你體驗到更多樂趣，本書將分別介紹從簡到難的三種麻糬麵包製作方式，讓你能立即融入麻糬麵包的世界中，感受它Ｑ黏得令人無法不愛的神奇魅力。

作者簡介

　　葉芯嫙擁有濃濃的學生氣息，氣質就像鄰家女孩一樣清新的葉芯嫙老師，當初只是單純地尋找工作之外的減壓方式，沒想到展開了與烘焙之間的美麗邂逅，因對烘焙保有一顆熾熱的心，讓她的人生起了變化，甘願與麵粉做朋友，加入烘焙的行列。

　　數年來孜孜不倦學習各種西點技藝，讓她成為業界裡一顆極具耀眼的潛力之星。年輕且充滿朝氣的葉老師，對烘焙有著無比的熱情，最喜歡結合創意與心意，親手製作出精美絕倫的點心給周遭的親友分享，讓接受的人怦然心動，看到的人垂涎欲滴，老師認為，烘焙從來都不是寂寞的事，就算你閉門造車了好久也好，一個人努力了好久也罷，經歷了漫長的等待，但就是抗拒不了與人分享的那種快樂。

　　如今芯嫙老師擁有烘焙乙級證照，並不定時於楊桃烹飪教室幫忙解答學員問題，對於製作各種點心美食，她都樂於嚐試，常常一個人自得其樂的鑽研各種創新技巧，得到的回報經常是親友們「很好吃」的笑容。

　　為了本書，老師非常用心地研發出35種最具人氣的麻糬麵包與大家分享，種類從簡單到複雜，造型與口味皆包羅萬象，適合對烘焙有興趣的各階段學習者一起來試試，芯嫙老師希望大家都能像她一樣，會做之後又能發揮創意，不僅家人有口福，包裝後還可當成精美禮物送給好友品嚐，他們都會羨慕你有這麼一雙巧手哩！