食材切雕

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  • 食材切雕

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    內容簡介

      書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。

    作者簡介

    切雕設計

    周振文

      現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳副主廚
      證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
      著作 刀法.刀工.食雕.冰雕/創意蔬果切雕等

    古來文

      現任 國聯大飯店 北馥樓餐廳行政主廚
      證照 中餐烹飪乙級.丙級合格證照
      著作 刀法.刀工.食雕.冰雕等
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