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　　琳琅滿目的美味小吃光是撲鼻的香味就讓人垂涎三尺。臭豆腐、豬血糕、甜不辣、蚵仔煎……這些深受大眾喜歡的小吃在巷弄街角的常常可以看到，非常普遍。不過相信你也發現到明明賣的是一樣的東西，就是有幾家人潮不斷特別好吃。用料、作法固然是他們出類拔萃的原因，但是美味的關鍵往往卻是不公開方法的醬料。如果你想以小吃為業，在眾多小吃店家中脫穎而出，創造大排長龍的亮眼成績，更要在小吃醬料的調配上下足功夫，有不少饕客就是衝著醬料而來的呢！

　　市面上有許多調配好適合多種食物口味的方便醬，不僅使用方便，保存期限也長，不過卻不是小吃醬料的優先選擇。不同風味的小吃當然需要最麻吉的醬料，方便醬強調方便多用，自然有所不及，不過只要知道方法，方便醬在你調配獨門醬料時卻能給你真的方便。我們精心規劃的內容，含蓋了大部份的知名小吃，只要參考老師精選出的食譜習作，你也可以創造出令人驚奇的美味小吃！

作者簡介

　　連愛卿老師現任教於喬治中學的連愛卿老師，認為烹飪不但是種藝術，更是增進生活樂趣的調味料，也因此是楊桃烹飪學校裡最受歡迎的餐飲教師之一。曾著台灣地方小吃、星座派對日本料理、百變三明治、乾麵醬、創業情報誌等多本在料理界中被視為專業烹飪的指導書，同時也擔任多部知名食品廣告的幕後烹飪研發與製作，並被甄選與呂副總統一起同台推廣台灣好米。