飲食書藉館的部落格

　　－－這是Rebecca，一個把甜點當成終身志業的美麗女孩－－

　　10歲迷上料理＆甜點，這一生注定與美食脫離不了關係；
　　22歲進入藍帶學校修業、上大師青木定治的甜點課程；
　　23歲指導製作米其林記者會相關甜點；
　　24歲為Anna Sui新品發表會做蛋糕設計＆製作；
　　同年，於上海創立第一個精品甜點品牌，目前擁有2個品牌、供應6家店

　　－－這是Rebecca親手做出具有超神奇魔力的甜點－－

　　有個客人吃了一款巧克力栗子蛋糕後跟服務生說：「請你一定要轉告你們的甜點師，這款蛋糕讓我想起了小時候的滋味。」

　　一個老客人買了南瓜塔給她的奶奶，奶奶吃了以後說：「這是我這輩子吃過最好吃的南瓜塔。」

　　還有一個年輕太太，每隔三、四天就拉著先生，開一個半小時的車程，只為了吃到她喜歡的玫瑰檸檬塔！

　　Rebecca深深相信，甜點可以創造更多微笑，可以讓更多人一口咬下就大呼：好幸福！她要告訴大家，烘焙真的沒你想像中困難！她將自己在藍帶學校修業、以及於日本向大師學習的烘焙、調餡技巧加以結合，並簡化成讓新手也能不慌不忙製作出美麗甜點的方法。

　　只要選擇好食材，運用色彩的魔法搭配，一個下午就能用家裡烤箱變出好多五星級的公主風甜點，素人手作蛋糕也可以兼具美味與美形!!!

　　＊無論入門或進階，從法式烤布蕾到各式花式烤塔，包括米布丁、常溫蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、水果點心、卡士達醬、幕斯、杏仁膏、焦糖點心、巧克力甘納許......，從烘焙的基本功出發，巧思變化餡料調味的搭配，50種超美形的甜點準備上桌囉！

　　＊還有，「甜點控」必看：Rebecca介紹，這一生絕不能錯過的名店巡禮－－
　　巴黎的老字號名店Laduree和Pierre Herm，賣花香布蕾的Mariage Freres，
　　附餐有超香米布丁的豬腳餐廳Au Pied de Cochonm，
　　以及日本的頂級奶油蛋糕店Echire、Ｍon CHOUCHOU堂島蛋糕捲......，
　　當然，廣大的巧克力粉絲們絕不能錯過Michel cruzel和 la maison du chocolat！

　　這是一本跟著做、跟著吃，絕對會令人發自內心微笑的幸福烘培書！

作者簡介

Rebecca（賴以真）

　　＊現職：上海夏朵餐飲甜點主廚、上海夏朵精品烘焙品牌總監
　　＊願望：希望大家都能吃到充滿愛與微笑的甜點。
　　＊專長：以簡單的烘培語言，濃縮甜點名師的精華，教大家做出五星級的精品甜點！

　　網站：www.rebeccalai.com/rebecca/rbcindex.php
　　部落格：www.wretch.cc/blog/imrebeccalai
　　Facebook：www.facebook.com/imrebeccalai

　　結業於 法國藍帶廚藝學院 (神戶分校與東京分校)

　　臺灣《食尚玩家》 美食專欄作者
　　臺灣《TVBS週刊》專欄作者
　　中國版《MEN'S UNO》 食譜設計
　　植村秀「美白慢慢來」食譜作者
　　米其林記者會 甜點指導及製作
　　植村秀新品發佈會 甜點設計＆製作
　　Anna Sui 訂製蛋糕 設計＆製作