餐飲觀光系列(20)粵菜烹調技法

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    內容簡介

    　　粵菜是中國著名菜系之一。粵菜食材之豐富，在中餐烹調中首屈一指，各種山珍海味，如蟒、蝗蟲、蝙輻等，應有盡有 ; 再加上千變萬化的烹調技法，一直深受人們青睞。<<粵菜烹調技法>>一書從食材的本貿出發，掌握不同火候，採用不同的烹調技法，教您製作出豐富的粵菜。
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