close
|
好書推薦-餐飲管理(第四版) 網友評鑑5顆星
真的很實用 一定要讓你知道 博客來飲食-食譜分類網友最愛書籍 想看更多有關[餐飲管理(第四版)]的閱讀心得嗎? 點圖即可看詳細介紹 |
內容簡介
本書以淺顯的言辭將餐飲管理做全盤的介紹，餐廳人員組織的管理與規劃、餐廳的佈置及餐飲的服務，到餐飲的行銷和財務的管理等等，都有詳實的解說。此外，本書最大特點：將服務心理學、餐務的管理及餐飲連鎖管理納入介紹，為一般餐飲教材所無。
餐飲業是最熱門的服務業之一，但業者必須致力提昇服務品質，加強經營管理，方能在競爭激烈的餐飲市場中穩健經營、獲得利潤。
鑑於管理工作對餐飲業的重要性，作者蒐集國內外資料，配合實際教學經驗，編著本書，內容包括餐飲市場概況、組織類型、行銷與促銷、食品採購與儲存、廚房規劃管理、餐廳的設計佈置、餐飲的控制、餐飲資訊管理，以及餐飲人事與財務管理等，對餐旅科系學生及餐飲從業人員而言，是一本實用的教科書或參考用書。
作者簡介
陳堯帝
學歷
國立台灣師範大學工業教育系哲學博士
中國文化大學觀光事業研究所商學碩士
中國文化大學觀光事業學系
經歷
景文科技大學餐飲管理系系主任
國立空中大學生活科學系專任副教授
東南科技大學休閒事業管理系系主任、副教授
著作
飲料管理－調酒實務（第二版）
餐飲資訊系統－餐飲電腦（第二版）
餐飲服務（第二版）
餐飲管理（第四版）
旅館資訊系統－客房電腦
餐飲實務
...繼續閱讀
全站熱搜
留言列表
