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　　健康素食的觀念，時至今日已成為一股潮流，提倡的因素從宗教到環保，形形色色，但在歷經狂牛症、禽流感、有毒牛奶等多種食品問題後，越來越多人選擇茹素。但多數人不知道自己吃素的方式錯誤，選擇了過度加工的食品，不選擇正確的食物，而造成營養不均衡。或是太拘泥於宗教因素，錯過許多對身體真正有益的食物。

　　為了打破大眾對素食的習慣與認知，曹又方、郭月英、吳謙信提出了200道中西美味蔬食食譜。文中並有主廚叮嚀、健康筆記與採購指南等三種小專欄，為讀者提供最詳盡的健康素食概念與情報。

　　主食38種、菜餚85種、湯類20種、沙拉25種、飲料17種、點心15種為打破各界對素食的習慣與認知，幫助大眾走上健康的餐飲之道，曹又方、郭月英、吳謙信提出了200道中西美味蔬食食譜，從食材介紹、選購材料、烹調方法與各種營養分析，完整提供健康蔬食的概念與情報。

作者簡介
　　曹又方，著有小說、散文、雜文、兩性、心靈、女性成長各類書籍六十餘種。
　　長期從事新時代運動及婦女運動，大力倡導心靈革命及環保運動。曾任「海外華文女作家協會」會長，現任「中國婦女寫作協會」理事長。

　　郭月英，養生料理專家。熟悉中藥特性，更專精於料理，也是「郭老師養生料理餐廳」的負責人。
　　她活躍於各大媒體，為中國時報家庭版健康廚房專欄作者、工研醋烹飪指導顧問、華視早安新聞「養生料理」單元主講、東森電視台「藥膳食補」單元主講，在各個烹飪節目常可看到她的身影。著有《肝淨美食》《過敏兒食譜》《疼愛家人的養生料理》等多冊著作。

　　吳謙信，知名生機飲食餐廳「青春之泉」負責人，他的地中海蔬食一直為素食愛好者所津津樂道，獨家推出的麵包與優格非常受歡迎。為了讓顧客吃得更健康，他還精心成立「太陽農場」生產線，製造美味的優格提供給客人。優秀的烹調手法與貼心的態度，讓「青春之泉」成為素食者最喜愛的餐廳。