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五星級歐式甜點烘焙課買到賺到

網友評鑑4顆星,這麼棒的好書 一定要介紹給大家 五星級歐式甜點烘焙課

博客來飲食-甜點/麵包分類超值好書


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內容簡介  

內容簡介

最讓人感到幸福的?美味?甜點 ~
本書作者以其多年所學及經驗,公開約60道西洋經典甜點製作祕訣。

  常有人說:?配方是西洋甜點的生命?。本書除忠實地遵照自古流傳下來的配方,更詳細記錄了作者親身製作甜點的成功秘訣。只要掌控這些小技巧,融合食材美味,就可以烘烤出絕讚的甜點,同時產生極大的喜悅。

  尤其歐式的甜點,不論在外觀、造型或口味的變化上,都十分精緻、有深度,不僅嚐過之後令人難以忘懷,即使光是欣賞也能教人印象深刻。

本書特色

1.製作成功秘訣:作者認為,若能確實掌控一些製作上的小技巧,反而是讓甜點製作成功的重要關鍵。(例如,發泡蛋白的打發方式、麵糰如何混合以及混合時溫度的適當控制等。)因此在每一道甜點的做法,都無私、極其詳細地說明成功的訣竅。

2.美味視覺享受:本書除了許多珍貴的烤甜點祕訣之外,充份表現出每一道甜點可愛之處的照片,讓您在視覺上先獲得滿足,讓您想像一道道美味的甜點入口的絕妙口感。

作者簡介

堀江新(Shin Horie)

  1967年出生於日本神奈川縣。曾在?葉山法國茶屋?、日本東京銀座的?和光巧克力店?工作後,於1992年遠赴歐洲進修。先後曾在盧森堡的?Oberweis?、比利時的?多姆甜點店?及法國的?丹尼爾季洛?、?Bajard甜點店?等名店進修,並在?巴羅納學校?針對巧克力的製作技術進行不斷鑽研。

  在1996年,就以20世代的年紀擔任?和光巧克力店?主廚,也因其年輕而引起話題,接著於2001年獨立,在新宿曙橋開了?La Vie Douce?。並曾獲得1995年?Concours Charles Proust?第一名、1999年?Coupe du Monde de la P?tissier(世界大賽)?冰雕組第一名等多項比賽的得獎殊榮。

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  • 定價:350
  • 優惠價:7245
  • 優惠期限:2014年04月02日止

五星級歐式甜點烘焙課

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